Gefüllte Schweinerippe auf Honig - Würzelgemüse, Majoran Ofenkartoffeln.

Herrlich rustikal und geschmacklich "stimmig", alles in einem Topf zu zubereiten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

1,2 kg dicke Schweinerippe vom Metzger zum Füllen vorbereitet. Zugeschnitten, von den Rippen befreit und mit einer Tasche zum Füllen versehen.
Für die Füllung:
2 - 3 saure Äpfel in groben Würfeln
10 - 12 kleine Schalotten
100 g getrocknete Kurpflaumen
100 g geriebenes Weißbrot
Für das Honig - Würzelgemüse:
2 - 3 Kohlrabi in groben Würfeln
2 frische Möhren in groben Würfeln
250 g Steckrübe in groben Würfeln
4 - 5 Teltower Rübchen, geviertelz
2 El Honig
30 g Butter
2 El gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
500 - 600 g Kleine Kartoffen (Drillinge)
Etwas frischen Majoran, gezupft, gehackt

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Füllung der "Dicken Rippe":
3 - 4 Schalotten in Würfel schneiden, in Butterschmalz anschwitzen und die gewürfelten Äpfel dazu geben. Danach die Pflaumen und das geriebene Weißbrot hinzufügen, verarbeiten.
Die Schweinerippe damit stramm füllen, mit Zahnstochern verschließen. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Majoran und Senf würzen, einstreichen..
In einem passenden "Bräter" in den auf 140° C - 150° C vorgeheizten Backofen, für 1 1/2 bis 2 Stunden schieben, mit wenig Wasser angießen.
Majoran Ofenkartoffeln:
Die Drillinge waschen, bürsten, in der Länge halbieren. Die Schnittflächen salzen, pfeffern und mit Majoran würzen.
(Möchte sie mit Schale servieren)
Das Honig - Würzelgemüse:
Das Gemüse und die restlichen Schalotten putzen und in grobe Würfel schneiden.
Etwa 40 Minuten vor Ablauf der Garzeit, die Drillinge und das Gemüse zum Fleisch geben.
Danach das Fleisch prüfen, ev. anschneiden, in Silberfolie etwas ausruhen lassen.
Den Bratensaft ev. mit etwas Speisestärke sämig binden, nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Dem verbleibendem Gemüse 1 - 2 Teelöffel Honig zufügen und auf einer Servierplatte anrichten. Die tranchierte Rippe auf dem Gemüse anrichten, die Drillinge drum herum legen.
Dazu serviere ich ein kühles Pils