Fleischgerichte
Enchiladas mit Chili con Carne, hausgemacht
Der herzhafte Snack für die ganze Familie, aber hausgemacht
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 6-12 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Enchiladas - Teig:
- 100 g Mehl
- 100 g Maisgrieß
- 1 ganzes Ei
- 1 El Rapsöl
- 450 ml Wasser
- Rapsöl zum Braten
- 450 ml Wasser
- Salz
- Für das Chili:
- 200 g Rinderhack
- 60 g Cheddar Käse, gerieben, oder eben ein anderer Bergkäse
- 1 kleine, rote Chilientkernt, in kleinen Würfeln
- 1 kleine rote Paprikaschote entkernt, in kleinen Würfeln
- 1 Dose (425 ml) Kidney Bohnen
- 2 El Rapsöl
- 1 Tl Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, etwas Paprika
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Enchiladas - Teig:
- Das Mehl mit dem Mais- Gries mischen, ½ Tl Salz und das Ei dazu geben und mit dem Wasser und 1 El Öl zu einem glatten Teig verrühren.
- Ca. 12 dünne Fladen heraus backen und übereinander legen.
- Die Füllung:
- Das zerbröselte Rinderhack in heißem Öl anbraten, Farbe nehmen lassen und Alles mit 1 Tl Tomatenmark glacieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika scharf, nach eigenem Geschmack würzen. Ca. 250 ml Gemüsebrühe aufgießen, ca. 20 min. schmoren, reduzieren lassen. Paprika – und Chiliwürfel sowie die Kidney Bohnen dazu geben, weitere 5 min. zusammen köcheln lassen, recht kurz halten. Ev. mit etwas Speisestärke binden, nach eigenem Geschmack nachschmecken.
- Die Maisfladen auslegen und in die Mitte 2 - 3 El Füllung geben, beide Seiten zur Mitte zusammen legen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Mit dem Cheddar Käse gleichmäßig bestreuen und im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Anrichtevorschlag:
- Gern ergänze, reiche die Enchiladas mit Chili con Carne mit einem frischen Blattsalat nach Marktangebot und einem herzhaften Dressing.
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