Fleischgerichte
Arancini mit Salsicce, der italienische Kultsnack
Knusprig – lecker. Einfach und schnell für jeden Tag
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Risotto:
- 225 g Risottoreis oder Rundkornreis
- 750 ml Fleisch – Hühner oder Gemüsebrühe
- 250 ml trockener Weißwein
- 1 Döschen Safranfäden
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 2 El frischer Thymian, gehackt
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 100 g Butter
- 2 – 3 Eier mit 2 El Milch verklappert
- Panierbrot
- Pflanzenöl zum frittieren
- Für die Füllung:
- 180 g italienische Salsicce, ersatzweise grobe Bratwurst
- 1 – 2 El Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tl Tomatenmark
- 100 g Mozarella in Würfeln
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Risottoansatz: (Lässt sich gut am Vortag erledigen)
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen.
- Den gehackten Thymian und den in etwas Weißwein eingewechten Safran dazu geben.
- Znächst nur mit dem Weißwein angießen, rechlich rühren und den Wein fast völlig reduzieren lassen.
- Dann folgt nach und nach die Brühe, für eine Gesamtgarzeit von
- ca. 10 – 20 min. bis der Risotto schön „crèmig – schlotzig“ ist.
- Den geriebenen Parmesan unterheben, auskühlen lassen, am Besten über Nacht.
- Die Füllung:
- Die Bratwurstmasse aus dem Darm drücken, zerkrümeln.
- Die Zwiebel in heißem Olivenöl anschwitzen und das Brät dazu geben.
- Mit etwas sch gemahlenen Pfeffer würzen und zeitversetzt das Tomatenmark dazu geben.
- Mit 2 - 3 El Brühe angießen, alles ca. 5-7 min. leise köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist, abkühlen lassen.
- Die Arancini:
- Eine Mandarinen große Menge Risotto mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel rollen. In die Mitte eine kleine Vertiefung für den Mozzarellla und das Brät drücken.
- Wieder schließen, rund rollen.
- Leicht mit Mehl bestäuben und durch Ei und Panierbrot ziehen.
- Etwas andrücken und in 180 ° C heißem Pflanzenöl, ca. 3 – 4 min. goldbraun frittieren, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
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