Fleischgerichte

Gefüllter Kohlrabi mit orientalischer Note und italienischem Kartoffelpürrèe

Für jeden Tag, da lohnt der kleine Aufwand, schmeckt der ganzen Familie

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

4 große, frische Kohlrabi
500 g Rindergehacktes (Geht auch mit Lammgehacktem)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten, mit Salz gerieben
1 Ei
60 g geriebener Käse oder auch Pizzakäse
2 – 3 El Olivenöl
Die orientalische Hackfleischwürze:
½ Tl Kümmel
½ Tl Kreuzkümmelsamen
½ Tl Fenchelsaat
1/3 Tl Piement Körner
½ Tl schwarze Pfefferkörner
Etwas Cayenne nach eigenem Geschmack
Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Die Vorbereitungen:
Zunächst die Gewürze in einer kleinen Stielpfanne 1 – 2 min. trocken anrösten, anschließend fein mörsern oder hacken.
Die Kohlrabi putzen, waschen, schälen und halbieren. Mit einem Kugelausstecher so aushöhlen, dass ca. 1 cm Rand stehen bleibt.
Ganz kurz in kochendem Salzwasser ca. 1 min. blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen.
Die Zwiebel mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen und das zerbröckelte Rinderhack dazu geben, salzen.
Auf heller Flamme so lange braten, schmoren, bis die austretende Schmorflüssigkeit verkocht ist und das Fleisch gekrümelt ist.
Die Gewürzmischung und etwas Cayenne dazu geben und mit 1 verschlagenem Ei verrühren.
Nunmehr die Füllung auf den Kohlrabihälften verteilen, etwas andrücken und für 10 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben.
Dann mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei Oberhitze weitere 5 – 10 min. fertig schmoren, überbacken.
Anrichtevorschlag:
Gern reiche ich meinen gefüllten Kohlrabi mit einem italienischen Kartoffelpürrèe aus Olivenöl statt Butter, Knoblauch, eingelegten Tomaten und Streifen von frischem Basilikum.

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Die Vorbereitungen:
Zunächst die Gewürze in einer kleinen Stielpfanne 1 – 2 min. trocken anrösten, anschließend fein mörsern oder hacken.
Die Kohlrabi putzen, waschen, schälen und halbieren.
Mit einem Kugelausstecher so aushöhlen, dass ca. 1 cm Rand stehen bleibt. Ganz kurz in kochendem Salzwasser ca. 1 min. blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen.
Die Zwiebel mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen und das zerbröckelte Rinderhack dazu geben, salzen. Auf heller Flamme so lange braten, schmoren, bis die austretende Schmorflüssigkeit verkocht ist und das Fleisch gekrümelt ist.
Die Gewürzmischung und etwas Cayenne dazu geben und mit
1 verschlagenem Ei verrühren.
Nunmehr die Füllung auf den Kohlrabihälften verteilen, etwas andrücken und für 10 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben. Dann mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei Oberhitze weitere 5 – 10 min. fertig schmoren, überbacken.
Anrichtevorschlag:
Gern reiche ich meinen gefüllten Kohlrabi mit einem italienischen Kartoffelpürrèe aus Olivenöl statt Butter, Knoblauch, eingelegten Tomaten und Streifen von frischem Basilikum.