Fleischgerichte
Bunte Rindfleisch - Gemüsesülze, Radieschen Vinaigrette
Für jeden Tag, gut vorzubereiten, mit Zwiebelbratkartoffeln und frischen Marktsalaten,
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Rindfleisch Sülze:
- 250 g gekochtes Rindfleisch in gleichmäßigen Würfeln
- 2 El Möhren in gleichmäßigen Würfeln
- 2 El Sellerie in gleichmäßigen Würfeln
- 2 El Porrèe in gleichmäßigen Würfeln
- 2 El rote Zwiebeln in gleichmäßigen Würfeln
- 50 – 60 g Gewürzgurken oder Cornichons in gleichmäßigen Würfeln
- 3 El Kapern, gehackt
- 3 El frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 El eingelegter, roter Pfeffer
- ¼ l Rindfleischbrühe
- 3 El Weinessig
- 3 Blatt Gelatine
- Salz, Pfeffer, ev. eine Prise Zucker
- Für die Radieschenvinaigrette:
- 2 – 3 Radieschen in Würfeln
- 1 ½ Tl Senf
- 2 El Weinessig
- 2 El Rindfleischbrühe
- 3 El gutes Rapsöl
- 1 El gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Die bunte Rindfleisch – Gemüsesülze.
- Die Gelatine in kaltem Wasser 4 – 5 min. einweichen, anschließend gut ausdrücken.
- Die Rinderbrühe mit dem Suppengemüse und dem Essig 4 – 5 min. leise köcheln lassen, das Gemüse „bissfest“ halten.
- Herzhaft, kräftig mit Salz, Pfeffer, ev. einer Prise Zucker abschmecken. Die eingeweichte Gelatine, das Fleisch, die Pfefferkörner, den Schnittlauch und die Gürkchen dazu geben; nachschmecken.
- Eine Pasteten – oder Kuchenform mit Klarsichtfolie großzügig auslegen, abfüllen.(Geht natürlich auch in Portionsförmchen)
- Die überstehende Folie darüber legen, verschließen, kalt stellen, anziehen lassen. (Am besten, am Vortag erledigen)
- Die Radieschenvinaigrette:
- Alle Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren, herzhaft abschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Die Rindfleischsülze stürzen, geht mit Hilfe der Folie recht einfach.
- Die Portionsförmchen zunächst einmal kurz in heißes Wasser halten.
- In Scheiben geschnitten anrichten und mit der Radieschen Vinaigrette überziehen und etwas frischen Schnittlauch darüber geben.
- Dazu reiche ich knusprige Zwiebelbratkartoffeln und einen großen, jahreszeitlichen Salatteller
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