Fleischgerichte
Geschmorter Schweinebauch „Thailändisch“ mit Ingwer, Honig und Asia Gemüse
Warum nicht einmal Thailändisch ? Das schmeckt der ganzen Familie
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Schweinebauch:
- 1,2 kg ausgesucht magerer Schweinebauch, ohne Knochen
- 50 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 - 2 Chilischoten, fein geschnitten, nach eigenem Geschmack
- 1 Tl Korianderkörner
- 2 El Honig
- Abrieb einer ½ Limette
- 50 ml Sojasoße
- 2 - 3 El Sesam oder Rapsöl
- 1 Gläschen brauner Fond aus dem Supermarkt
- Für das Asia Gemüse:
- (Geht auch mit einer guten T. K. Asia Mischung aus dem Supermarkt)
- 150 g Frühlingszwiebeln, geputzt, in 3 cm großen Stücken
- 150 g Shitake Pilze, halbiert
- 150 g Zuckerschoten, geputzt und schräg halbiert
- 100 g gleichmäßig große Schalotten oder Zwiebeln
- 2 kleine, rote Paprikaschote in Streifen
- 150 g Staudensellerie in 2 cm groben Stücken
- 150 g Mungo Bohnensprossen, gewaschen und abgetropft
- 1 El Sesam
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Marinade für den Schweinebauch::
- Den Koriander in einer Stielpfanne ohne Fett anrösten, anschließen „mörsern“ oder fein hacken. Den Ingwer, die Chilischote und Knoblauch fein schneiden, alles mit der Sojasoße, dem Honig, dem Limettenabrieb, und dem Öl mischen.
- Der marinierte Schweinebauch:
- Den Schweinebauch am besten am Vortag, einlegen.
- Die Schwarte zunächst mit einem scharfen Messer quadratisch einschneiden.
- (So kann die Marinade besser einziehen und später beim Garen das Fett besser austreten)
- Der Ansatz:
- Heraus nehmen, leicht salzen und in etwas Raps oder Sesamöl von allen Seiten anbraten. Bei 170 ° C, für ca. 1 1/2 Stunden, in den vorgeheizten Backofen schieben, mit dem braunen Fond aufgießen. Immer wieder mit der übrigen Marinade bestreichen, goldbraun und krosse braten.
- Das Asia Gemüse:
- Öl und Sesamöl im Wok oder einer Stielpfanne erhitzen. Zunächst, nach Garpunkt, die Zwiebeln und den Staudensellerie bei mittlerer Hitze, 5 - 6 min. schmoren.
- Dann folgen für weitere 3 - 4 min. die Frühlingszwiebeln, der Paprika, die Shitake Pilze, die Bohnensprossen und die Zuckerschoten.
- Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen und mit dem Sesam bestreuen.
- Anrichtevorschlag:
- Den würzig, krossen Schweinebauch in Scheiben schneiden und auf dem Asia Gemüse angerichtet, zu Tisch geben.
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