Fleischgerichte
Ungarischer Paprika-Sauerkraut Eintopf mit Krautbällchen
Schnell, bürgerlich, herzhaft, zünftig für jeden Tag
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- (4 Personen)
- 500 g Weinsauerkraut
- 300 g rohe, grobe Bratwürste
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 mittelgroße Zwiebel in dünnen Scheiben
- 4 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 100 g Ajvar (milde Paprikapaste)
- 400 ml Fleisch oder Gemüsebrühe
- ½ Bund Schnittlauch in Röllchen
- 150 g Schmand
- Salz , Pfeffer, Zucker, Kümmel
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Krautbällchen:
- Das Weinsauerkraut zunächst auspressen, ausdrücken und den Saft verwahren. Etwa 1/3 mit dem Bratwurstbrät verarbeiten, Klößchen abdrehen, zunächst kalt stellen.
- Der Ansatz:
- Den Paprika putzen, vierteln, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in etwas Rapsöl anschwitzen, zunächst Ajvar dazu geben, dann das restliche Sauerkraut, die Gemüsebrühe und den Sauerkraursaft.
- Mit etwas „Kümmelauszug“, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa 15 min. leise köcheln lassen.
- (½ Tl Kümmel und etwas Wasser für 1 min. in die Mikrowelle stellen, anschließend 5 min. ausziehen, lassen, durch eine Filtertüte passieren)
- Nunmehr die Krautklößchen dazu / obenauf geben und weitere 5 min. bei geschlossenem Deckel garen.
- Anrichtevorschlag:
- Gern reiche ich dazu einen „zünftigen Kartoffelstampf“ und gebe vor dem Servieren die saure Sahne mit einem Esslöffel darüber und bestreue Alles mit frischem Schnittlauch.
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