Gefüllte Mangoldwickel mit Gehacktem und Serrano Schinken

Einfach, schnell und preiswert für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 600 g Mangold
• 750 - 800 g Gehacktes halb und halb
• 1 altbackenes Brötchen
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 2 kleine Eier
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• ½ Bund gehackte Petersilie
• 6 - 7 Scheiben Serrano Schinken
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Füllung:
• Das Brötchen ca. 10 min. mit kaltem Wasser bedecken, einweichen, gut ausdrücken und zum Gehackten geben.
• Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und die gehackte Petersilie dazu geben.
• Zum Gehackten geben und alles mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zu einer glatten Masse verarbeiten.
• Das Füllen der Mangoldblätter:
• Die Mangoldblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen, trocken tupfen und auslegen.
• Grobe Strünke ev. raus schneiden.
• Nunmehr die Mangoldblätter portionsweise füllen, seitlich etwas einschlagen, aufrollen und mit einer Scheibe Serrano Schinken umwickeln.
• In eine ausgebutterte Auflaufform dicht an dicht setzen, etwas salzen und pfeffern Für ca. 2 5 -30 min. in den auf 180° C Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben.(Ev. mit Alufolie abdecken)
• Anrichtevorschlag:
• Gern reiche ich meine Mangoldwickel mit einem rustikalen Kartoffelstampf mit Speck, Zwiebeln und frischem Schnittlauch.