Cataplana

Warum nicht einmal den traditionellen, portugiesischen Eintopf für jeden Tag?

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 400 g schierer Schweinenacken in 2 x 2 cm großen Würfeln
• 200 g Paprika Wurst in Scheiben (Chorizo oder ev. Kabanossi)
• 4 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben
• 2-4 fein geschnittene Knoblauchzehen nach Geschmack
• 250g Dosentomaten, abgetropft
• 250 ml trockener Weißwein
• Etwas Olivenöl
• 900 g T.K. Meeresfrüchte aus je:
• 200 g geschälten TK - Garnelen
• 400 g geputzte T.K. Muscheln
• 300 g Calamaretti
• 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
• ½ Bund Koriandergrün, gehackt
• 1 kleine Chilischote, fein gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Rosenpaprika,

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Das Schweinefleisch zunächst in einem ausreichend großen „Bräter“ in Olivenöl anbraten, Farbe nehmen lassen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawurst hin zu fügen, mit Salz und Rosenpaprika würzen.
• Mit dem Weißwein und den grob gehackten Tomaten aufgießen, Lorbeer dazu geben. Ca. 10 min. köcheln lassen,.
• Die Muscheln und Garnelen hinzu fügen und für weitere 15 min. mit geschlossenem Deckel in den auf 220° C vorgeheizten Backofen schieben.
• Erst dann und um ein „Zäh werden“ der Calamaretti zu vermeiden, diese für 4 - 5 min. dazu geben.
• Anrichtevorschlag:
• Kurz vor dem Servieren die Kräuter darüber geben; dazu reicht ein frisches, warmes Baguette.