Fleischgerichte
Hessisch - Wetterauer Lauchkuchen mit gebackenem Speck
Das rustikale, bodenständige Schmankerl, alt hergebracht, nach einem alten Bauernrezept, neuzeitlich überdacht gekocht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für: 8-9 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 500 g Brotteig aus Roggen und Weizenmehl
- (Verkauft Ihnen gern ihr Bäcker)
- 250 g mageren Speck in rustikalen Würfeln
- 800 - 900 g junger Porrèe in Ringen geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln in halben Streifen geschnitten
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- 4 ganze Eier
- 3 Becher Schmand
- 2 El Panierbrot für die Speckwürfel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Zunächst den Brotteig auf ein Bachblech ausrollen, anpassen.
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, den vorbereiteten Lauch dazu geben.
- Nur ganz kurz für 1 - 2 min. zusammen anschwitzen, zurückziehen.
- Den Schmand mit den Eiern verrühren und zum Lauchansatz, geben, mischen. Salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen, auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
- Die Speckwürfel in Panierbrot wälzen und über dem Kuchen verteilen.
- Für 40 - 45 min. bei 180° C in den Backofen schieben und heiß servieren
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