Steinpilz - Eierpfannkuchen

Zugegeben etwas ausgefallen, aber so lecker in der Pilzsaison .

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Teig:
Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben, 4 ganze Eier und 4 Eigelbe dazu geben, 4 Eiweiß steif schlagen.
Den Pfannkucheneig mit der Milch glatt rühren, salzen, pfeffern und mit etwas Muskat würzen; das geschlagene Eiweiß unterheben.
(Sie werden erstaunt sein, wie locker und luftig der fertige Pfannkuchen wird)
Die Steinpilze putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, sondern mit einer kleinen bürste oder Küchenkrepp säubern.In etwas dickere Scheiben schneiden, die Schalotten fein würfeln.
In nicht zu wenig Butterschmalz recht heiß / scharf anbraten, fein geschnittene Schalotten und den Schnittlauch dazu geben, 2 min. schmoren lassen.
Alles portionsweise mit dem Pfannkuchenteig überziehen.
2 - 3 min .goldgelb braten, drehen, für weitere 4 - 5 min.in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben, appetitlich aufgehen lassen.
Anrichtevorschlag:
Die tollsten Pfannkuchen sind die, die sofort, direkt aus dem Ofen serviert und gegessen werden.
Dazu einen frischern Marktsalat nach Tagesangebot in einem satten Joghurt - Kräuterdressing servieren.