Saisonaler Pilz - Kartoffelauflauf

Versuchen Sie doch einmal einen Kartoffelauflauf mit Pilzen, schnell gemacht, sagenhaft lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

500 g Kartoffeln
500 g Waldpilze nach Marktangebot wie:
Weiße oder braune Steinchampignos, Pfifferlinge,Schafspilze, Steinpilze,Maronen,Birkenpilze etc. (Alles ist in der Saison geeignet)
2 - 3 Schalotten,
100 g magerer Speck
Etwas glatte Petersilie, gehackt
1 Becher Sahne
1 Becher saure Sahne
Etwas Butter und Reibkäse
Gewürze

Vorgehensweisen in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Pilze putzen und auf gleiche Größe schneiden.
(Nach Möglichkeit nicht waschen sondern nur mit Küchencrepe oder Pinsel säubern)
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden
Den gewürfelten Speck und die Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Die vorbereiteten Pilze dazu geben, kurz 2 - 3 min. schmoren lassen.
Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben einfüllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und wenig Knoblauch würzen (Wenn man mag)
Die vorbereitete Pilze als nächste Schicht verteilen, wiederum eine Schicht Kartoffeln folgen lassen.
Mit Sahne und saurer Sahne deckend aufgießen und in den
auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben.
Garzeit insgesamt ca. 50- 60 Minuten. Nach 40 Minuten auf „Oberhitze" umschalten und den Auflauf reichlich mit Reibkäse bestreuen. (Appenzeller, Gryerzer oder mittelalter Holländer)
Einige Butterflocken darüber verteilen; appetitlich bräunen.
Anrichtevorschlag :
Zu diesem Gericht würde ich einen kräftig angemachten bunten Blattsalat mit einem "satten Kartoffeldressing" reichen.