Steinpilz - Risotto mit Parmesan

Die tolle, fleischlose Risotto Variante, leicht und geschmacklvoll, einfach nur lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen.
Die Steinpilze putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, sondern
nur abbürsten oder mit Küchenkrepp abreiben, auf gleiche Größe schneiden.
Der Ansatz:
Die gehackten Schalotten und frischen geschnittenen Knoblauch nach eigenem Geschmack, in etwas Olivenöl anschwitzen.
Den Rundkornreis dazu geben, mit der Hälfte der Fleisch - oder Gemüsebrühe und dem Weißwein auffüllen; reichlich rühren, leise köcheln lassen.
Etwas zeitversetzt die vorbereiteten Steinpilze dazu geben.
Die Brühe immer wieder nachgießen, fleißig rühren.
Ca. 20 - 25 min garen bis die Flüssigkeit vom Reis weitgehend aufgenommen ist. Aber Risotto typisch "schlank und schlotzig" halten, nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Kurz vor dem Servieren die kalte Butter und den frisch geriebenen Parmesan unterheben.