Pilzgerichte
Pilzpfanne mit Filetspitzen und Frühlingszwiebeln
Die zünftige, saisonale Pilzpfanne, schmeckt der ganzen Familie
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 480 g geschnetzeltes Rinder - oder Schweinefilet
- (Oder beides gemischt)
- 50 g gewürfelter magerer Speck
- 600 g gemischte Pilze nach der Jahreszeit wie:
- Champignons, Pfifferlinge, Schafspilze, Steinpilze, Maronen, Birkenpilze
- 1 Bündchen Frühlingszwiebeln
- 2 El Petersilie
- 2 El Schnittlauch
- 1 El Butterschmalz
- 1/2 Becher Crème fraiche
- Etwas roter und grüner Pfeffer und etwas Creme fraiche.
Zubereitung
- Vorgehensweisen in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Pilze putzen und auf gleiche Größe schneiden.
- (Nach Möglichkeit nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchencrepe abreiben)
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ähnlich den Pilzen auf gleiche Größe/Ringe schneiden.
- Die Filetspitzen mit Salz, rotem und grünen Pfeffer, etwas Knoblauch (wenn man mag) würzen und in Butterschmalz anbraten; kurz warm halten.
- In die gleiche Pfanne den Speck geben, anrösten, die Pilze und die Frühlingszwiebeln hinzu fügen. 3 - 4 min. weiter braten. Crème fraiche unterrühren, etwas reduzieren, nachschmecken und die Filetspitzen unterheben. Nicht mehr kochen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Auf / an gebutterten schwäbischen Spätzle anrichten und mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
- Mit einem Löffel Creme fraiche p. P. krönen und mit einem knackigen Marktsalat nach der Saison servieren.
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