Pilzgerichte
Eierpfannkuchen mit Serrano Schinken und frischen Pfifferlingen
Herzhaft für jeden Tag, saisonal, einfach und schnell gemacht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Pfannkuchenteig:
- 250 g gesiebtes Mehl
- 4 Eigelb
- 4 steif geschlagene Eiweiß
- 350 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 400 g frische Pfifferlinge, geputzt, auf gleiche Größe geschnitten
- 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
- 2 El gehackte Petersilie
- 150 g Serranoschinken in Scheiben
- 40 g Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz, den Eigelben und der Milch, glatt verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben
- Die Pfifferlinge putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste bearbeiten, auf gleiche Größe schneiden.
- In etwas Butter zunächst anbraten, etwas zeitversetzt die Zwiebeln dazu geben. Etwas pfeffern und die gehackte Petersilie dazu geben.
- Der Eierpfannkuchen:
- Den Serrano Schinken ev. in nicht zu große Scheiben zuschneiden und trocken, recht kross braten.
- Etwas Butter dazu geben und nunmehr alles, mit einem Viertel des Pfannkuchenteiges übergießen. ¼ der Pilze verteilen,
- 1 – 2 min. auf der Platte angehen lassen, für 15 – 18 min. in den auf 180° C – 200° C vorgeheizten Backofen fertig backen, ev. zwischendurch 1x wenden.
- Anrichtevorschlag:
- Direkt aus der Pfanne heraus servieren und einen bunten Blattsalat in French Dressing angemacht dazu reichen.
- .
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