Salate

Bunter Salat von gepökelter Rinderzunge

Ein wunderschöner bunter, „schmackiger“ Salat" für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

400 g gekochte Rinder - Pökelzunge in 3 cm dünnen Blättern
2 - 3 Schalotten in dünnen Streifen
8 schwarze Oliven halbiert
2 kleine Gewürzgurken,halbiert, entkernt, in Scheiben
1 kleiner Broccoli in kleinen Röschen
100 g gleichmäßig kleine Pfifferlinge
2 vollreife Tomaten in kleinen Würfeln
½ grüner u. ½ gelber Gemüsepaprika Paprika in kleinen Würfeln
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 kleines Bund Schnittlauch
Etwas frisch gehobelten Meerrettich
Etwas weißer Balsamico
Etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, etwas Zucker Chili oder Cayenne

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Dressing:
Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Gemüsebrühe kurz aufkochen und die bunten Paprikawürfel und den Broccoli dazu geben. 2 -3 min. köcheln lassen.
Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und etwas Zucker schmackhaft verrühren und dem Olivenöl versetzen, nachschmecken.
Der Ansatz:
Die frischen Pfifferlinge putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste säubern, auf gleiche Größe schneiden. 2 min.braten und mit den vorbereiteten Zungen Blättchen, den Tomaten und Oliven zum Ansatz geben.
Nachschmecken und mit frischem Schnittlauch ergänzen, etwas frisch geriebenem Meerrettich darübergeben.
Meinen Pökelzungen Salat kann man sowohl als kleine Vorspeise, sowie auf einem Salat Buffett anbieten.

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