Salate
Bunter Matjeshappen Salat
Der etwas Andere, frisch und leichte Matjessalat
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 4 - 5 Stück erstklassige holländische Matjesfilet in großen Stücken
- 150 g frische Böhnchen
- 6 - 8 Kirschtomaten
- 1 mittelgroße, rote Zwiebel in Würfeln
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- ½ Fenchelknolle in Streifen
- 2 El Murcia Kapern
- 1 kleiner, gelber Paprika in 2 cm großen Stücken
- 100 g kleine, frische Pfifferlinge
- 3 mittelgroße, gekochte Pellkartoffeln in Würfeln
- Etwas frischen Schnittlauch und Dill
- Etwas frisches Bohnenkraut
- Etwas heller Balsamico
- Olivenöl
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Matjesfilets in etwas größere, 2 cm Stücke schneiden.
- Die Böhnchen putzen und in kochendem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut „bissfest“ blanchieren, abkühlen und auf gleiche Größe stutzen.
- Die Pfifferlinge putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste säubern, ebenfalls auf gleiche Größe schneiden.
- Kirschtomaten ev. halbieren, Kräuter fein hacken.
- Der Ansatz:
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen, den Fenchel, den gelben Paprika und die Pfifferlinge dazu geben;alles 3-4 min. zusammen angehen lassen. S
- alzen und pfeffern und mit 3 - 4 El Balsamico und etwas Brühe ablöschen, zurückziehen..
- Die Kartoffeln, die Böhnchen und die Kapern dazu geben und gut vermengen.
- Auskühlen lassen; die Kräuter, den Matjes und die Kirschtomaten hinzufügen, nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Auf / mit einigen Blättern Frisèe Salat anrichten, gesalzene Landbutter und geröstetes Vollkronbrot dazu reichen.
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