Salate
Nizzaer Salat / Salat Nicoise
Der Klassiker, etwas für die gestresste Hausfrau, schnell und einfach gemacht.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Salat:
- 300 - 350 g guter Thunfisch in Öl. (Ganze Stücke)
- 1 Kopf - oder Eichblattsalat
- 4 hart gekochte Eier
- 1 fein geschnittene Zwiebel
- 10 - 15 Murcia Kapern
- 12 Stück kernlose schwarze Oliven
- 300 g Faden - oder "Bobby" Böhnchen
- 10 Radieschen
- 1 Schälchen Kirschtomaten
- 4 mittelgroße, Pellkartoffeln in Scheiben
- Etwas frischen Basilikum und Kerbel
- Für die Vinaigrette:
- 1 - 2 fein geschnittene Knoblauchzehen (Nach eigenem Geschmack)
- 3 - 4 El Sherryessigessig
- 4 El Geflügelfond oder Gemüsebrühe
- 5 El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Vinaigrette:
- Aus einer fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 1 Tl Senf Essig mit Olivenö eine herzhaft satte Vinaigrette "aufziehen, etwas erwärmen.
- Den Salat putzen, zupfen und in kaltem Wasser ca. 20 min. "auffrischen". Anschließend auf einem Küchentuch trocknen oder trocken schleudern.
- Die Fadenböhnchen putzen, ev. fädeln, waschen und in Salzwasser "al dente" blanchieren, abkühlen und in etwas Vinaigrette marinieren.
- Die Kirschtomaten kurz in kochendes Wasser geben und sofort in kaltem Wasser abkühlen, schälen, ev. halbieren..
- Die gekochten Pellkartoffeln in etwas dickere Scheiben schneiden, etwas von der Vinaigrtte marinieren..
- Anrichtevorschlag:
- Alles mit der Vinaigrette anmachen. Dekorativ unter Beachtung des Farbenspiels anrichten, den Salat betreufeln. Mit großen Stücken von Thunfisch, Eier - Sechsteln, Kapern und Oliven garnieren.
- Dazu reiche ich krosses, warmes Baguette oder Ciabatta Brot.
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