Feldsalat in Kartoffeldressing, mit Speckstreifen, Croutons und geriebenem Peccorino.

Der schnelle, leckere Salat für jeden Tag !

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 g taufrischen Feldsalat
• 3 - 4 mittelgroße, gekochte Pellkartoffeln
• 1/8 l Fleischbrühe
• 50 g magerer Speck in dünnen Streifen kross gebraten
• 3 Scheiben Toastbrot ohne Rinde in 1 cm großen Würfeln
• Etwas Balsamico
• Etwas Walnussöl
• Etwas frisch gehobelten Peccorino
• 1 Teelöffel Senf
• Etwas Knoblauchsalz
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Feldsalat putzen und eine halbe Stunde vorher in kaltem Wasser "auffrischen". Anschließend trocken schleudern oder auf einem Küchentuch auslegen.
• Der Kartoffeldressing:
• Die gekochten, gepellten Kartoffeln, warm durch eine Pürrèe Presse drücken; salzen, pfeffern.
• Mit Balsamico nach Geschmack versetzen und etwas Fleischbrühe dazu geben. Einen guten Teelöffel Senf und 2 - 3 El Walnussöl hinzufügen, alles pikant, kräftig nachschmecken.
• Die Speckstreifen kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
• Im dem Speckfett die Toastbrotwürfel unter ständigem Wenden herausbraten.
• Anrichtevorschlag:
• Den gut trockenen Feldsalat im Kartoffeldressing wenden, etwas ablaufen lassen und auf einem dekorativen Teller anrichten.
• Die Speckstreifen, die Croutons und den frisch den geriebenen Peccorino oder Parmesan darüber geben.