Champignon-Spargelsalat mit Schinken

Lecker,leicht in der Spargelsaison

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 2-3 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 g taufrische, weiße Champignonköpfe
• 150 g "al dente" gekochter, grüner Spargel
• 150 g gekochter Hinterschinken
• 2 Esslöffel gute, 50% Mayonnaise
• 1 Zitrone
• 1/8 l steif geschlagene Sahne
• Etwas frische Kresse zur Garnitur
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Champignons in eine Schüssel geben, 3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Mehl und den Saft einer Zitrone dazu geben.
• Die Champignons auf diese Weise reiben / waschen, der Zitronensaft verhindert das Verfärben.Anschließend unter fließend kaltem Wasser abspülen.
• Die Pilze nunmehr in möglichst dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben.
• Den „al dente“ gegarten grünen Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden und zu den Champignons geben.
• Den Schinken in 2 cm große Blätter schneiden und zum Spargel und ebenfalls zu den Champignons geben.
• Alles Salzen, pfeffern oder mit etwas Cayenne oder gemahlenem Chili würzen.
• Mit der Mayonnaise und der geschlagenen Sahne leicht binden; wobei die Betonung auf leicht liegt. (Sonst würde Alles zu schwer und zu fett)
• Anrichtevorschlag:
• Mit frischer Kresse garniert servieren.
• Dazu Baguette oder Ciabatta Brot und Kräuterbutter reichen.