Fruchtiger Flusskrebssalat in Currysahne

Der fruchtig, delikate Hochgenuss, einfach und schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• Für den Flusskrebssalat:
• 400 g küchenfertige Flusskrebse
• 1 reife aber noch feste Mango, grob gewürfelt
• 1 Orange in Filets
• Etwas frisch geriebenen Ingwer (2 cm)
• Saft 1 Limone
• Etwas Limonenabrieb
• 100 g Staudensellerie in kleinen Würfeln
• Salz, Pfeffer
• Für die Currysahne:
• 1 Becher Creme fraiche
• 2 El geschlagene Sahne
• 1 gehäufter Teelöffel Currypulver
• Etwas Butter
• 1 Tl Honig
• Salz, Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten.
• Der Ansatz / Flusskrebssalat:
• Die Mangowürfel mit den Orangefilets und den Staudenselleriewürfel mischen. Den geriebenen Ingwer, Limonensaft und Abrieb dazu geben und die ausgedrückten Flusskrebse (enthalten oft noch Meerwasser) unterheben. Alles etwas durchziehen lassen.
• Die Currysahne:
• In einer Stielpfanne etwas Butter auslassen und das Currypulver dazu geben. Mit dem Schneebesen rühren, den Curry etwas „ausschwitzen“ und abkühlen lassen.
• Creme fraiche mit dem Honig und dem Curry glatt rühren, salzen, etwas pfeffern und mit der geschlagenen Sahne auflockern.
• Zum Ansatz geben, locker unterheben, nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Auf knackigen Frisèeblättern anrichten und Röstbrot und kalte Butter dazu reichen.