Salate
Bunter Bismarckhering – Kartoffelsalat mit Dill – Senfcrème
Rustikaler Salat für jeden Tag zum „Sattmachen“, herzhaft und „schmackig“
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Bismarckhering – Kartoffelsalat:
- 4 Stück Bismarckherings Filets ca. 300 g in 2 cm großen Streifen
- 1000 g gleichmäßig kleine Kartoffeln
- 200 ml Fleischbrühe instand
- 1 Tl scharfer Senf
- 4 El Weinessig
- 3 El Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 500 g Salatgurke, geschält, entkernt in Würfeln
- 1 Bund Radieschen, geputzt, in Spalten
- 200 g gelbe Paprikaschote, gewürfelt
- 1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Für den Dill – Senfcrème:
- 1 Becher Crème fraiche oder Schmand
- 1 Tl Honig
- 1 kleines Bund frischer Dill, gehackt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Der Ansatz:
- Zunächst die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Instand – Fleischbrühekurz mit den Zwiebeln und dem Essig, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu einem schmackhaften Dressing kurz aufkochen. Über die noch warmen Kartoffelscheiben geben und leicht schwenken, bis die natürliche Kartoffelstärke für eine gewisse Bindung gesorgt hat.
- Nunmehr die Gurkenwürfel, die Radieschen, Paprikaschote und den Schnittlauch unterheben.
- Etwas erkalten lassen und die Bismarck - Heringsstücke unterschwenken, etwas durchziehen lassen.
- Der Dill – Senfcrème.
- Alles Zutaten miteinander verrühren und den frischen Dill unterheben, nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Den Bismarckhering – Kartoffelsalat auf knackigen Salatblättern anrichten und den Dill – Senfcrème dazu reichen.
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