Salate
Carpaccio ähnlicher Kohlrabi – Apfel - Salat mit Haselnüssen und Gorgonzola – Crossini
Etwas für den warmen Sommerabend oder das Grillfest, „frisch – schmackig“, perfekt zu einem kühlen Glas trockenem Weißwein.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 8 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1 kleines Baguette
- 4 absolut junge, holzfreie Kohlrabi
- 2 Cox – Orange Apfel
- 80 g Haselnüsse in Blättern
- Für die Gorgonzola – Crossini:
- 150 g milder Gorgonzola
- 1 kleines Baguette in Scheiben
- Für den Dressing:
- 2 El Honig
- 4 El Apfelessig
- 8 El Olivenöl
- ½ Bund frischen Schnittlauch in Röllchen
- 1 Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Dressingzutaten zu einer herzhaften, geschmackvollen Marinade verrühren. Die Haselnüsse ohne Fett in einer kleinen Stielpfanne hellbraun rösten.
- Die Baguettescheiben mit dem Gorgonzola bestreichen, im Ofen bei 220° ca. 4 min. backen.
- Die Kohlrabi schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden, etwas einsalzen, durchziehen lassen.
- Ebenso die entkernten, ungeschälten Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
- Anrichtevorschlag:
- Nunmehr die Kohlrabi – und Apfelscheiben gleichmäßig, „Carpaccio - ähnlich“ anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln oder mit einem Küchenpinsel einstreichen.
- Mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und mit den
- Gorgonzola – Crossini servieren.
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