Salate
Cobb Salad aus dem “Brown Derby” Restaurant in Hollywood
Der legendäre Klassiker der Schönen und Reichen in LA
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 2 gekochte oder gebratene Hühnerbrüste
- 8 Streifen knuspriger Bacon
- 3 hart gekochte Eier
- 100 g zerkrümelten Roquefort - Käse
- ½ Kopf Eisbergsalat
- ½ Bund Kresse
- 1 kleiner Chicoree-Kopf
- ½ Kopf Romana Salat
- 2 gehäutete, geviertelte Tomaten
- 1 vollreife, aber feste Avocado
- 1 El Schnittlauch, gehackt
- Für den original Cobb – Salat Dressing:
- 4 cl Wasser
- 4 cl Tasse Rotweinessig
- Saft einer ½ Zitronen
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Worcestershiresauce
- ½ TL Senf
- ½ Knoblauchzehe, gehackt
- 4 cl Olivenöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Blattsalate putzen, in mundgerechte Stücke schneiden / zupfen, in kaltem Wasser "knackig auffrischen".
- Die geschälte, entkernte Avocado in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten in kochendem Wasser kurz brühen, abkühlen und vierteln. Schnittlauch und Kresse hacken, die hart gekochten Eier grob hacken.
- Den Frühstücksspeck in einer Stielpfanne mit wenig Fett trocken, knusprig heraustraten.
- Der original Cobb – Salat Dressing:
- Die Zutaten miteinander verrühren und zuletzt mit dem Olivenöl “aufziehen”.
- (Hält sich in einem Schraubglas längere Zeit im Kühlschrank)
- Anrichtevorschlag:
- Die bunten Salate mit der Kresse und dem Schnittlauch mischen und die weiteren Zutaten fein säuberlich, getrennt auf dem Teller angerichten; das Vermischen mit dem separat gereichten Dressing übernimmt der Gast selbst. Das kann so gehen:
- Die Avocado in Scheiben zunächst „fächerförmig“ auf einem kalten Teller anrichten. Den Salat in die Mitte geben, 1- 2 Chicorrèe Blätter hinein stecken, die Tomatenwürfel placieren.
- Die tranchierte Hühnerbrust darüber geben, die Eier in Scheiben oder gehackt, verteilen. Jeweils 2 Scheiben kross gebratenen Bacon darüber geben und über Allem den gekrümelten Roquefort – Käse streuen.
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