Sommerliche Salate mit Morzarella Kugeln,krossem Parma Schinken, Crostini, und gehobeltem Parmesan in Sherrydressing

Das perfekte Sommeressen, appetitlich bunt, lecker, ideal an heißen Tagen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Bunte Pflücksalate aus z.B: Frisèe, Lollo Rosso, Lollo Bianco, Rauke, Basilikum etc.
1 Schälchen kleine Kirschtomaten
100 g Parma Schinken in 4 x 4 cm großen Blättern, trocken gebraten
20 - 24 Stück Mini - Morzarella Kugeln
1 Knoblauchzehe
16 hauchdünne Scheiben Baguettebrot
Etwas dünn gehobelter Parmesan vom Stück
Etwas Olivenöl
4 Cl Sherry
1 Tl Honig
Etwas heller Balsamico
Salz, Pfeffer, Zucker

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Zunächst die geputzten Salate in kaltem Wasser eine 1/2 Stunde „auffrischen“, anschließend gut trocknen.
Der Sherry - Dressing:
Aus dem Sherry, dem Honig, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und weißem Balsamico, sowie Olivenöl einen schmackhaften Dressing rühren, darin die Tomaten sowie die Morzarella Kügelchen marinieren.
Die Parma Schinken Blätter mit ganz wenig Öl recht trocken und krosse braten, auf Küchenkrepp legen. In der gleichen Pfanne die dünnen Baguette Scheiben knusprig heraus braten, etwas salzen und pfeffern, ev. mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Nunmehr geht’s an Anrichten:
Kurz vor dem Servieren die gut getrockneten Salate in dem Sherrydressing mengen und auf einem großen, dekorativen Salatteller „mittig „ placieren.
Die Tomaten, die Schinkenblätter und die Morzarella Kügelchen verteilen.
Die Crostini locker dazwischen stecken und den gehobelten Parmesan darüber verteilen..
Da bleibt die Küche kalt, mehr braucht es nicht zu einer leckeren Vorspeise oder Abendessen im Hochsommer.