Salate
Bunter Spargel-Wurstsalat
Für jeden Tag, saisonal, einfach und schnell gemacht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 300 g weißer Spargel, schräg in 3 cm langen Stücken
- 300 g grüner Spargel, schräg in 3 cm langen Stücken
- 300 g Mortadella, in dünnen Scheiben
- 100 g Staudensellerie, in ½ cm langen Stücken
- 150 g Gewürzgurken, in ½ cm langen Stücken
- 1 Bund knackige Radieschen, geviertelt
- 1 kleines Bund Schnittlauch in Röllchen
- 5 El Weißweinessig
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Zucker
- 3,5 El mittelscharfer Senf
- 50-60 ml Rapsöl
- Etwas Gemüsebrühe
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Den weißen Spargel herkömmlich schälen, den Grünen nur im unteren Drittel (Dort ist er gern etwas holzig)
- In kochendem Salzwasser ca. 5 min. „bissfest“ kochen, kalt „abschrecken“ und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Den Staudensellerie abziehen, „entfädeln“ und in dünne Stücke schneiden; ebenso die Gewürzgurken.
- Die Radieschen putzen, waschen, vierteln; die Mortadella in 2 cm große Scheibchen schneiden.
- Alles mit dem Spargel mischen, leicht pfeffern oder mit Cayenne würzen.
- Der Dressing:
- Aus dem Senf, dem Essig, Gewürzen und der Gemüsebrühe mit dem Zauberstab und dem Öl eine „schmackige“ Vinaigrette mixen, lecker nachschmecken und den Schnittlauch dazu geben, den Salat anmachen.
- Anrichtevorschlag:
- Gern reiche ich dazu ein getoastetes Baguette oder Ciabatta Brot
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