Salate

Rindfleischsalat von Roastbeef mit Thai-Gemüse

Der schnelle, fernöstliche, Rindfleischsalat

Zutaten

Rindfleischsalat von Roastbeef, Thai-Gemüse, bunt, schnell und einfach, knackig, frisch, Resteverwertung
(4 Personen)
400 g gebratenes Roastbeef in ½ cm dicke Streifen geschnitten
(Geht auch mit gekochtem Rindfleisch)
50 g Zuckerschoten, in ½ cm dicke Streifen geschnitten
2 Stangen Frühlingslauch, ½ cm dicke Streifen geschnitten
60-70g Thaispargel, blanchiert, in 3 cm lange Stücke geschnitten
1 mittelgroße, rote Paprikaschote, in ½ cm dicke Streifen geschnitten
1 mittelgroße, gelbe Paprikaschote, in ½ cm dicke Streifen geschnitten
½ Bund Koriander Grün
1 El weiße Sesamsaat
Salz und Cayenne
Für den Dressing:
30 ml Soja Soße
2 El Sweet Chili Soße
3 El Sesamöl
2 El weißer Balsamico
1 El weiße Sesamsaat
Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Roastbeef zunächst in Scheiben, anschließend in 3-4 cm lange Streifen schneiden, in eine ausreichend große Schüssel geben. Etwas nachsalzen und mit Cayennepulver abschmecken.
Den Sesam in einer Stielpfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
Das frische, unblanchierte Gemüse, Paprika, Zuckerschoten und Frühlingslauch in Sesamöl scharf 2-3 min. anbraten, leicht Farbe nehmen lassen, „al dente halten“.
Das blanchierte Gemüse zeitversetzt dazu geben und mit der Sojasoße, Balsamico und Sweet Chili Soße ablöschen. Etwas erkalten lassen und zum Rindfleisch geben, gut mengen, Koriandergrün dazu geben, nachschmecken und 1 Stunde durchziehen lassen.
Anrichtevorschlag:
Vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit Korianderblättchen garnieren.