Salate
Sommerlicher Spargel - Schinkensalat mit Chili
Einfach und immer wieder lecker, sommerlich für die ganze Familie
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 300 g geschälter, weißer Spargel
- 300 g geschälter, grüner Spargel
- 250 g gekochter Hinterschinken in 1x1 cm großen Blättern geschnitten
- ½ kleines Bündchen frischer Schnittlauch, gehackt
- ½ kleine Chilischote, fein gewürfelt
- 10 kleine Kirschtomaten, halbiert
- 2 El Schnittlauch, gehackt
- 1 El Senf
- 1 El Weinessig
- 2 Esslöffel gute Mayonnaise
- 2 El geschlagene Sahne
- 3 El Crème fraiche
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Den Spargel herkömmlich vorbereiten, schälen; den Grünen nur im unteren Drittel..
- „Bissfest“ blanchieren und sofort wieder in kaltem Wasser runterkühlen. Schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, den „blättrig“ geschnittenen Schinken dazu geben, ebenso die recht fein geschnittene Chilischote.
- Der Dressing:
- Die Mayonnaise, Senf, Weinessig und Crème fraiche mit einander verrühren, pikant würzen und mit der geschlagenen Sahne locker unter den Salat heben.
- Der Salat sollte nur leicht cremig gebunden sein.
- Erst jetzt die halbierten Kirschtomaten dazu geben und mit Schnittlauch bestreuen, nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Alles auf / mit knackigen Frisèe Salatblättern anrichten und mit geröstetem Baguette und gesalzener Butter servieren.
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