Salate
Mediterraner Ratatouille Salat mit Feigen in Honig - Balsamico Dressing
Mediterran für jeden Tag, einfach etwas anders
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 6-8 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 10 Stück gleichmäßig kleine Schalotten
- 1 mittelgroßer gelber Gemüsepaprika
- 1 mittelgroßer roter Gemüsepaprika
- 1 mittelgroßer grüner Gemüsepaprika
- 1 kleine Aubergine
- 1 mittelgroße Zucchini
- 4 Stück frische Feigen
- 2 große, vollreife Fleischtomaten
- ½ fein geschnittene Chilischote
- 1 - 2 fein geschnittene Knoblauchzehen (nach eigenem Geschmack)
- 100 g schwarze Oliven ohne Kern
- Etwas frischer Basilikum
- 3 El kalt gepresstes Olivenöl
- Etwas Balsamico
- 1 El Honig
- Salz,Pfeffer,etwas Chilipulver
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Schalotten pellen,je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Paprika in 2 cm große Blätter schneiden, Zucchini in Scheiben, Knoblauch fein würfeln, ebenso die Chilischote. Die Oliven halbieren, die Tomaten entkernen und ebenfalls in 2 cm große Stücke schneiden, die Feigen vierteln.
- Der Ansatz:
- Reichlich Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne oder Bräter erhitzen. Zunächst die Schalotten, den Chili mit dem Knoblauch 2 - 3 min, glasig anschwitzen. Erst dann folgt der Paprika, die Zucchini und die Auberginen.
- Alles 3 - 4 min. angehen lassen, salzen, pfeffern und den Honig dazu geben.. Mit 2 - 3 El Balsamico ablöschen, dann die Tomaten und Oliven für weitere 2 min. dazu geben, nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Lauwarm anrichten, servieren und mit den frischen Feigen und fBasilikumblätternn garnieren.
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