Caesar Salad

Der bekannte Salat der US-amerikanischen Küche, schnell und kinderleicht gemacht

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 g geputzter Romana Salat (geht auch mit Eisbergsalat)
• 8 dünne Scheiben trocken, kross gebratenen mageren Speck
• 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde in 1 cm großen Croutons geschnitten
• 40 - 50g Parmesan vom Stück gehobelt
• Für den Dressing:
• 4 Sardellenfilets
• 2 Eigelbe
• 1 frische Knoblauchzehe
• 2 El mittelscharfer Senf
• 1 El Zitronensaft
• 3 El Weißweinessig
• 4 El Olivenöl
• Etwas frisch gemahlenen Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Dressing:
• Die Sardellenfilets, die Eigelbe, Knoblauch, Senf, Weißweinessig und Zitronensaft etwa 1 min. mit dem Stabmixer zerkleinern, dann das Öl dazu einlaufen lassen, mit frisch gemahlenem Pfeffer nach schmecken, kalt stellen.
• Den Salat putzen und für eine ½ Stunde in kaltem Wasser auffrischen, anschließend trocknen.
• Den Speck in einer Stielpfanne trocken und Kross ausbraten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
• In das ausgetretene Speckfett die Weißbrotwürfel geben und bräunen, salzen und pfeffern.
• Anrichtevorschlag:
• Den gut abgetrockneten Salat mit dem Dressing mengen und den Speck sowie die Croutons darüber verteilen, Parmesan dünn darüber hobeln.