Kartoffelgerichte
Buntes, pikantes Kartoffelgoulasch, mit ungarischem Flair, krosse Mettbällchen
Schnell, preiswert für jeden Tag und dabei so…lecker
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Goulaschansatz:
- 500 g Kartoffeln in 1,5 cm in großen Würfeln
- 1/2 l Fleischbrühe, oder Rauchfond
- (selber gekocht oder aus dem Supermarkt)
- 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
- 100 g magerer Speck, gewürfelt
- 1 großer, roter Gemüsepaprika in großen Würfeln
- 1 großer, gelber Gemüsepaprika in großen Würfeln
- 2 Stangen Frühlingslauch in 2 cm großen Stücken
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Tomatenmark
- Etwas Butterschmalz
- Etwas frischen Majoran und Thymian und gehackte Petersilie
- ½ Becher Creme fraiche
- Salz, Pfeffer
- Für die Mettbällchen:
- 500 g Schweinemett
- 1 Brötchen
- 2 ganze Eier
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Den Speck mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, Frühlingslauch,
- 2 / 3 vom Paprika (1/3 benötige ich für die Garnitur) und
- den Kartoffeln in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen.
- Das Tomatenmark und den Rosenpaprika dazu geben und mit der Fleischbrühe aufgießen; 15 - 20 min. köcheln lassen.
- ¾ der Menge mit einer Schaumkelle heraus nehmen und den Rest mit dem Küchenmixer / Zauberstab pürieren.
- Beides wieder zusammen führen, die Kräuter dazu geben und nachschmecken.
- Den restlichen Paprika in etwas Butterschmalz anschwitzen und zum Kartoffelgoulasch geben, um ein appetitlich, buntes Bild zu erreichen.
- Die Mettbällchen:
- Das Brötchen 10 min. einweichen und mit einigen angeschwitzten Zwiebelwürfeln und den Eiern zum Mett geben.
- Mt Salz und Pfeffer würzen, mit feuchten Händen, 30 g schwere Klößchen formen, in Butterschmalz knusprig heraus gebraten
- Anrichtevorschlag:
- Das Kartoffelgoulasch mit den Kräutern und den Bällchen anrichten.
- Gern verteile ich noch etwas Creme Fraiche oder sauren Rahm darüber.
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