Buntes, pikantes Kartoffelgoulasch, mit ungarischem Flair, krosse Mettbällchen

Schnell, preiswert für jeden Tag und dabei so…lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für den Goulaschansatz:
• 500 g Kartoffeln in 1,5 cm in großen Würfeln
• 1/2 l Fleischbrühe, oder Rauchfond
• (selber gekocht oder aus dem Supermarkt)
• 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 100 g magerer Speck, gewürfelt
• 1 großer, roter Gemüsepaprika in großen Würfeln
• 1 großer, gelber Gemüsepaprika in großen Würfeln
• 2 Stangen Frühlingslauch in 2 cm großen Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El Tomatenmark
• Etwas Butterschmalz
• Etwas frischen Majoran und Thymian und gehackte Petersilie
• ½ Becher Creme fraiche
• Salz, Pfeffer
• Für die Mettbällchen:
• 500 g Schweinemett
• 1 Brötchen
• 2 ganze Eier
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Speck mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, Frühlingslauch,
• 2 / 3 vom Paprika (1/3 benötige ich für die Garnitur) und
• den Kartoffeln in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen.
• Das Tomatenmark und den Rosenpaprika dazu geben und mit der Fleischbrühe aufgießen; 15 - 20 min. köcheln lassen.
• ¾ der Menge mit einer Schaumkelle heraus nehmen und den Rest mit dem Küchenmixer / Zauberstab pürieren.
• Beides wieder zusammen führen, die Kräuter dazu geben und nachschmecken.
• Den restlichen Paprika in etwas Butterschmalz anschwitzen und zum Kartoffelgoulasch geben, um ein appetitlich, buntes Bild zu erreichen.
• Die Mettbällchen:
• Das Brötchen 10 min. einweichen und mit einigen angeschwitzten Zwiebelwürfeln und den Eiern zum Mett geben.
• Mt Salz und Pfeffer würzen, mit feuchten Händen, 30 g schwere Klößchen formen, in Butterschmalz knusprig heraus gebraten
• Anrichtevorschlag:
• Das Kartoffelgoulasch mit den Kräutern und den Bällchen anrichten.
• Gern verteile ich noch etwas Creme Fraiche oder sauren Rahm darüber.