Schweizer Rösti mit jungem Porrèe und Gryerzer Käse

Die fleischlos, herzhaft, leckere Alternative für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 kg Pellkartoffeln, in groben Streifen gehobelt
• 400 g junger Porrèe (Nur das Weiße)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 100 g Gryerzer, Appenzeller oder auch Pizzakäse
• 1 Becher Crème fraiche
• Etwas Butterschmalz
• Etwas Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Rezept Zubereitung

• Die Porrèeauflage:
• Den Porree zunächst putzen, gut waschen und in 2 cm große Stücke schneiden.
• Den fein gewürfelten Knoblauch in etwas Butter anschwitzen und den Porrèe dazu geben.
• 3 - 4 min. bei geschlossenem Deckel leise köcheln, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
• Crème fraiche dazugeben, kurz halten und cremig verkochen, ev. leicht mit etwas Speisesrärke binden. Etwas abkühlen lassen.
• Die Rösti:
• Die Kartoffeln als Pellkartoffeln nur halb garen, mit etwas Kümmel kochen. (Geht auch schon am Vortag)
• Auskühlen lassen, pellen und auf der Küchenreibe in grobe Streifen hobeln.
• Die so vorbereitete Kartoffelstreifen in eine große Pfanne mit heißem Butterschmalz geben und wie ein großer Pfannkuchen etwas andrücken. Salzen, pfeffern, auf beiden Seiten jeweils ca. 3 - 4 min. goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech setzen. Üppig mit dem Porreegemüse belegen und reichlich frisch gehobelten Käse darüber verteilen.
• Den Backofen auf 180 ° C hochfahren und die Rösti 6 - 8 min. überbacken.
• Anrichtevorschlag:
• Den Tellerreibekuchen direkt aus den Ofen kommend anrichten und sofort servieren.
• Dazu passt ein kühles Glas trockener Wein oder auch ein Pils.