Gefüllte Kartoffeln mit Krabbenragout

Die "simple Pellkartoffel" einmal raffiniert und lecker serviert.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 8 Stück große Kartoffeln (Baked Potatos)
• 250 g frisches Krabbenfleisch
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe,fein gewürfelt
• 200 g frische, weiße Champignons, klein gewürfelt
• Etwas Krebspaste
• 1 Becher Crème fraiche
• 1/4 l trockener Weißwein
• 1 El frischen Dill, gehackt
• Ca 30 g Butter
• 1 El Mehl

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die gefüllten Kartoffeln:
• Die Kartoffeln herkömmlich mit etwas Kümmel in der Schale abkochen. Der Länge nach halbieren und das " Innenleben " mit einem Teelöffel herausnehmen.
• Grob stampfen oder durch die Pürrèe Presse drücken. Salzen, pfeffern und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen. Mit Butter und etwas Sahne zu einem schmackhaften Pürrèe verrühren.
• Das Krabbenragout:
• Die fein gewürfelten Schalotten und Knoblauch sowie die Champignons kurz in wenig Butter "glasig" anschwitzen.
• Die Krebsbutter dazu geben, mit einem Esslöffel Mehl verrühren. Creme fraiche und etwas trockenen Weißwein dazugeben und
• 5 - 10 min. leise köcheln lassen.
• Das Krabbenfleisch und den gehackten Dill dazu geben, mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Chili pikant abschmecken, nur noch erhitzen.
• Der Anrichtevorschlag:
• Die Krabben üppig in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen,
• das Pürrèe dazu reichen.Mit einem frischen Salat oder kleinem Buttergemüse wie: Zuckerschoten, Frühlingsmöhren, Spargel, Frühlingslauch etc. nach Marktangebot ergänzen.