Kartoffelgerichte
Speck – Käse – Kartoffeln mit Eier – Kräuter Vinaigrette
Leckere, einfache Alltagsküche für jeden Tag, raffiniert serviert
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Speck – Käse – Kartoffeln:
- 16 Stück gleichmäßig, große Drillinge
- 16 dünne Scheiben durchwachsener Speck
- 100 g Emmentaler Käse in Scheiben
- 2 Rosmarinzweige
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Für die Eier – Kräuter Vinaigrette:
- 3 EL Balsamico
- 2 Eier hart gekocht
- 1 TL Senf Estragon
- Je 1 Tl Schnittlauch, Petersilie, Kresse etc. nach Marktlage
- 5 EL Sonnenblumenöl
- Knoblauchsalz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Kartoffeln mit etwas Kümmel nicht zu weich kochen, pellen und halbieren. Mit einer zugeschnittenen Scheibe Emmentaler Käse belegen, zusammenklappen und mit dem Speck umwickeln, ev. mit Zahnstocher fixieren.
- In einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl und den Rosmarinzweigen, rund herum knusprig braten, bs der Käse etwas schmilzt.
- Die Eier – Kräuter Vinaigrette:
- Die Eigelbe zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig zu einer glatten Masse verrühren. Das Sonnenblumenöl langsam zugießen, aufmontieren.
- Das Eiweiß grob hacken und mit den frischen, gehackten Kräuter unterheben.
- Anrichtevorschlag:
- Die appetitlich braunen Speck – Käse – Kartoffeln mit der Eier – Kräuter Vinaigrette servieren und mit einem frischen Marktsalat zu Tisch geben. „Herz, was willst du mehr“.
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