Gefüllte Ofenkartoffeln mit Rauchlachs und Kresse Dipp

Abwechslungsreiche Alltagsküche, gut gemacht, unverfälscht und lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• Die Ofenkartoffeln.
• 4 große Backkartoffeln à 200 g
• 100 ml Crème Fraiche
• 1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt (Geht auch mit Bärlauch)
• 1 Eigelb mit 1 El Sahne verklappert
• Salz, Pfeffer, etwas Kümmel
• 150 g fein geräucherter Lachs in dünnen Streifen
• Der Kresse – Dipp:
• 100 ml Schmand oder Crème Fraiche
• 3 El frische, gehackte Kresse
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, ev. 1 Prise Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Zunächst die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel in der Schale weich kochen. Halbieren und mit einem Teelöffel das Innenleben heraus nehmen, 1 cm Rand seitlich stehen lassen.
• Die Kartoffeln zunächst stampfen, salzen, pfeffern und alles mit Crème fraiche, dem Eigelb und dem Schnittlauch vermengen.
• Die Masse wieder in die vorbereiteten Kartoffeln geben, das geht auch gut mit einem Spritzbeutel.
• Mit Sahne – Eigelb bestreichen und für 10 – 12 min. in den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben, goldgelb Farbe nehmen lassen.
• Der Kresse – Dipp:
• Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ev. 1 Prise Zucker würzen und die gehackte Kresse unterheben.
• Anrichtevorschlag:
• Die Kartoffeln mit den Rauchlachstreifen bestreuen und den Kresse - Dipp und einen frischen Blattsalat dazu geben.