Kartoffelgerichte
Kartoffel – Zucchini- Rösti mit Schnittlauch Crème fraiche und krossem Grillspeck
Herzhaft leckere Alltagsküche, preiswert, schmeckt der ganzen Familie
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Kartoffel – Zucchini- Rösti:
- 400 g gekochte Pellkartoffeln, grob geraffelt
- 250 g Zucchini
- 8 – 12 Scheiben magerer Speck
- Salz, Pfeffer
- Etwas Butterschmalz zum Braten
- Für die Schnittlauch Crème fraiche :
- 1 Becher Crème fraiche
- 1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt
- 2 El Milch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Die in Salzwasser mit etwas Kümmel nicht ganz gar gekochten Kartoffeln pellen und auskühlen lassen.
- Grob raspeln, ebenfalls die Zucchinii und mit den Händen gut ausdrücken. Mit den Kartoffelraspeln mischen, salzen und pfeffern.
- Ca. 2 Esslöffel Masse in heißes Butterschmalz geben,flach drücken und ca. 2 min. von jeder Seite knusprig heraus braten; auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
- Die Schnittlauch Crème fraiche:
- Crème fraiche und 2 El Milch glatt rühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und den gehackten Schnittlauch unterheben.
- Den Speck in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett, bei mäßiger Hitze von beiden Seiten kross heraus braten, ebenfalls auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- 3 – 4 Kartoffel – Zucchini- Rösti anrichten und den Speck drum herum geben, in die Mitte einen El Schnittlauch Crème fraiche placieren.
- Gern umlege ich die Rösti mit einem Fels – oder Frisèe Salat in French Dressing.
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