Kartoffelgerichte

Kartoffel - Gemüse Strudel mit Schnittlauch Sahne

Fleichlod, herzhaft „schmackige“, abwechslungsreiche Alltagsküche und dabei so schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Kartoffelteig:
400 g mehlig kochende Pellkartoffeln, gestampft
1 Eigelb
1 El Butter
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt, mit Salz gerieben
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
300 g Fertig – Blätterteig aus dem Supermarkt
1 Eigelb mit 1 El Wasser verquirlt
Für die Füllung:
1 mittelgroße Zwiebel in kleinen Würfeln
Etwas Butter
50 g Möhren in 1 cm großen Würfeln
50 g T. K. Erbsen, aufgetaut
100 g T.K. Broccoli Röschen, aufgetaut
1 kleines Bund frischer Schnittlauch in Röllchen
Für die Schnittlauch Sahne:
1 kleines Bund frischer Schnittlauch in Röllchen
50 g Bio – Quark
1 Becher Crème fraiche oder Schmand
3 El Milch
1 Tl Senf
Etwas Knoblauchsalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen.
Die Zwiebelwürfel in etwas Butter glasig anschwitzen und das Gemüse für die Füllung dazu geben „ bissfest, “ 2 – 3 min. sautieren. Salzen, pfeffern und die Schnittlauchröllchen dazu geben.
Die gewaschenen Kartoffeln zunächst in Salzwasser weich kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Muskatnuss und dem geriebenen Knoblauch würzen. Alles mit der Butter und dem Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten und das Gemüse unterheben.
Der Kartoffel - Gemüse Strudel:
Den Blätterteig auf einem Küchentuch oder Pergamentpapier auslegen, mit Mehl bestäuben, den Teig etwas dünner rollen.
Kleinere Stücke bündig mit etwas Eiweiß verbinden, zusammensetzen, etwas andrücken.
(Um eine ausreichend große Strudelfläche zu erhalten)
Die Füllung am unteren Endei in der Länge gleichmäßig verteilen und mit Hilfe des Küchentuches einrollen.
Ein Küchenblech mit Backpapier auslegen, den Kartoffelstrudel darauf legen. Mit dem verquirlten Eigelb gleichmäßig einstreichen und danach mit einer Küchengabel mehrfach einstechen. (Damit beim Backen die Feuchtigkeit entweichen kann)
Ca 35 min. bei 160 ° C in der mittleren Schiene goldgelb backen
Die Schnittlauch Sahne:
In der Zwischenzeit den Bio - Quark mit Crème fraiche, etwas Milch und dem Senf schlank verrühren, salzen. pfeffern und mit etwas Zucker nach eigenem Geschmack würzen.
Anrichtevorschlag:
Dem Strudel auf dem Backblech in Portionen schneiden und mit der Schnittlauchsahne servieren.
Gern reiche ich ergänzend dazu einen frischen Marktsalat.