Kartoffelgerichte

Westfälische Kartoffelmaultaschen mit Knochenschinken und Sauerkraut, Röstzwiebelschmelze

Für jeden Tag, „herzhaft – schmackig“, preiswert

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Teig:
750 g Pellkartoffeln
100 g Kartoffelmehl
2 Eigelbe
30 g zerlassene Butter
1 Eigelb mit 1 El Wasser verklappert, zum Einstreichen
Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
Für die Füllung:
150 g westfälischen Knochenschinken in kleinen Würfeln
150 g feine Bratwurst oder Wurstbrät
80 g Weinsauerkraut, etwas gehackt
Salz, Pfeffer
1 Tütchen Röstzwiebeln aus dem Supermarkt
3 El Butter

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Füllung:
Die Schinkenwürfel leicht in etwas Butter anschwitzen, abkühlen lassen und das ausgedrückte Sauerkraut grob hacken.
Das Brät aus der Bratwurst drücken und mit dem Sauerkraut und dem Schinken glatt vermischen.
Der Kartoffelmaultaschen Teig:
Die gekochten Kartoffeln pellen und noch warm durch eine Presse drücken. Salzen, pfeffern und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Das Kartoffelmehl und die Eigelbe dazu geben, glatt miteinander verrühren und die zerlassene Butter unterheben.
Die Kartoffelmasse nunmehr auf einem bemehlten Tisch ca. 0,5 cm dick ausrollen.
Mit einem Ausstecher oder Kaffeetasse runde Plättchen mit 8 – 10 cm Durchmesser ausstechen.
Zunächst die Ränder mittels eines Küchenpinsels mit etwas verklappertem Eigelb dünn bestreichen.
1 El Füllung auf die untere Hälfte geben, überklappen und die Ränder mit einer Tischgabel festdrücken.
Sieht professionell aus und verschließt die Kartoffelmaultaschen optimal.
In siedendes Salzwasser geben und ca. 8 - 10 min. „leise gar ziehen“ lassen.
Anrichtevorschlag:
Mit einer Schaumkelle heraus heben und in heiße, braune Butter mit Röstzwiebeln geben, durchschwenken

Mein Menü: Westfälische Kartoffelmaultaschen mit Knochenschinken und Sauerkraut, Röstzwiebelschmelze hinzufügen

Rezept bewerten

Rezept verschicken

Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept

Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen

Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?

Suche

Newsletter

Neueste Rezepte

Profiteroles mit Mango -...

Vom 24.05.2012

Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker

Profiteroles mit Limoncello...

Vom 24.05.2012

Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig

Profiteroles mit Eierlikör Mousse

Vom 24.05.2012

Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood

Forellenfilets auf...

Vom 23.05.2012

Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?

Ihre Favoriten

Hamburger Gänsekeule mit...

Gnocchi Patate mit frischen...

Haselnuß - Parfait

Elsässer Baeckeoffe (Elsäßer...

Mein Spinat - Lachskuchen

Kalbsleber mit einer tollen...

Saisonal: Beliebte Spargelrezepte

Schnittlauch Pfannkuchen mit...

Rhabarber - Erdbeerparfait

Mediterrane Spargeltarte mit...

Erdbeer - Vanille Strudel

Spargel - Schinken - Frittata...

Spargelsalat von gebratenem...