Kartoffelgerichte
Kartoffel – Küchlein mit herzhaften „Garnelen Pflanzerl “
Edel und schick, sicherlich nicht für jeden Anlass, „Trendig – schmackig“.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Kartoffel – Crepes.
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- ½ Becher Sahne
- 4 Eier
- 2 El Mehl
- 1 El Kartoffelmehl
- Salz, etwas Pfeffer
- Öl zum Ausbacken
- Für die Pflanzerl:
- 250 g Zanderfilet, enthäutet und entgrätet
- 250 g Riesengarnelen, geschält, ohne Darm
- 1 EL Korianderkörner
- 1 EL Fenchelkörner
- 1 EL Pfefferkörner, schwarz
- 50 g Weißbrot, entrindet
- 50 ml Sahne
- 4 kleine Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
- ½ Zitrone, unbehandelt
- ½ TL frischer Ingwer
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Curry, mild
- ½ TL Senf, scharf
- 100 g Weißbrotbrösel zum Wenden
- Öl zum Braten
- Pfeffer aus der Mühle, Salz
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den Koriander in einer Pfanne bei milder Hitze rösten, bis er zu duften beginnt etwas auskühlen lassen.Mit dem Fenchel und dem Pfeffer in eine Gewürzmühle geben.
- Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in Sahne einweichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Den Ingwer schäle, fein hackten, ebenfalls die Knoblauchzehe, Zitroneschale abreiben.
- Die Garnelenmasse:
- Das Zanderfilet und die Garnelen waschen, in möglichst kleine Würfel schneiden.
- Mit dem Eigelb, eingeweichtem Weißbrot und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Senf, Ingwer, Knoblauch, etwas Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
- Mit feuchten Händen 50 – 60 g schwere Pflanzerl formen, in Weißbrotbröseln wenden.
- Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne im Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Kartoffel – Crepes:
- Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen. Salzen, pfeffern und mit dem Kartoffelmehl und den Eiern verarbeiten, die Sahne einrühren.
- In heißem Pflanzenöl kleine Kartoffelküchlein heraus backen, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- 2 Stück Pflanzerl p. P. mit den Kartoffelküchlein anrichten, mit einigen, kleinen Blättchen Frisèe Salat garnieren und einen herzhaften Kräuterdip dazu reichen.
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