Kartoffelgerichte
Herzhaft knusprig gebackene Kartoffelröllchen
„Schmackig für jeden Tag“, schmeckt der ganzen Familie
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, gekocht
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 250 g magerer Bauchspeck , gewürfelt
- 250 g Weinssauerkraut
- 3 Eigelbe
- 3 EL Schmand
- 3 EL Butterschmalz
- Salz , Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss
- Etwas Kartoffelmehl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den Würfelspeck zunächst in einer Stielpfanne knusprig anbraten, die Zwiebeln dazu geben, 2 – 3 min. schmoren, etwas auskühlen lassen. Das Weinsauerkraut etwas ausdrücken und kleiner schneiden.
- Der Kartoffelteig:
- Die gekochten, aus gedampften Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder durch eine Pürrèe - Presse drücken.
- Salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen.
- Zunächst 1 El Kartoffelmehl, die Eigelbe und den Schmand dazu geben, danach alles gut mit dem Weinsauerkraut verarbeiten.
- Den noch warmen Kartoffelteig auf eine mit Kartoffelmehl bestäubte Arbeitsfläche geben und fingerdicke, 10 cm lange Röllchen formen.
- Anrichtevorschlag:
- In reichlich heißem Butterschmalz, goldgelb, knusprig heraus braten und bunte Saisonsalate mit Kräuterdressing dazu reichen.
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