Kartoffelgerichte
Oberfränkische Tatsch – Nudeln
Regional, fleischlos, nach einem alten Landfrauenrezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 500 g gekochte, durchgepresste Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- ½ l Buttermilch
- 40 – 50 g Butterschmalz oder Butter
- Salz, Zucker und Zimt
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die durchgepressten Kartoffeln etwas salzen und mit dem Mehl und den Eiern zu einem glatten Kartoffelteig verarbeiten.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche längliche, fingerdicke Nudeln (Fingernudeln) formen, rollen.
- In einer Stielpfanne mit Butterschmalz oder Butter goldgelb heraus braten und in eine gefettete Auflaufform setzen.
- Die Buttermilch darüber geben und bei mittlerer Hitze im Backofen so lange überbacken, bis die Buttermilch knusprig braun eingekocht ist.
- Heiß, mit Zimt – Zucker oder auch Backobst zu Tisch geben.
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