Kartoffelgerichte

Kartoffelpuffer - Sandwich mit rahmigen Steinpilzen

Simplen Kartoffelpuffer lecker serviert

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Kartoffelpuffer:
1 kg geschälte Kartoffeln gerieben und in feinen Streifen gehobelt
1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
3 El Schnittlauch
1 fein geriebene Knoblauchzehe (geht auch ohne)
1 1/2 El Mehl
1 Ei
Etwas Pflanzenöl zum Braten
Salz und Pfeffer
Für die Steinpilze:
500 g frische, feste Steinpilze
1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
Etwas Butter
1 Becher Crème fraiche
3 El gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Die rahmigen Steinpilze:
Zunächst die frischen Pilze putzen, nicht waschen sonder mit einer kleinen Bürste (Zahnbürste) säubern und gleichmäßig in Scheiben schneiden.
Nunmehr in einer Stielpfanne in Butter anbraten, leicht Farbe nahmen lassen und die Zwiebelwürfel dazu geben.
Mit Crème fraiche aufgießen, 2 - 3 min. leise köcheln lassen.
Ev. mit etwas hellem Soßenbinder „sämig“ binden, nachschmecken und zuletzt die Petersilie dazu geben.
Die Kartoffelpuffermasse:
Die Kartoffeln zunächst zur Hälfte fein reiben, bzw. in feinen Streifen hobeln. Beides mischen, die geriebene Zwiebel, den Schnittlauch, Mehl, das Ei, ev. den Knoblauch dazu geben und verarbeiten.
n heißem Pflanzenöl möglichst dünne, etwas 8 cm Durchmesser große, appetitlich braune, krosse Puffer heraus braten,auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Anrichtevorschlag.
Den ersten Kartoffelpuffer „mittig“ auf einen Teller setzen und „üppig“ (kann ruhig etwas darüber gehen), das Pilzragout darüber geben.
Dann folgt der zweite Puffer, ev. noch etwas Pilzragout daneben anrichten. Sofort servieren um ein Durchweichen zu verhindern.

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