Blutwurstknödel mit Zwiebelschmelze

Bürgerlich, althergebracht, herzhaft lecker für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Knödelmasse:
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, gekocht und durchgepresst
• 4 Eigelbe
• 30g Kartoffelmehl
• 125 g gute Fleischrotwurst
• 1 mittelgroße, fein geschnittene Zwiebel
• 1 El Weißbrotbrösel oder Panierbrot
• 1 Tl frischer, gehackter Majoran
• 2 El gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• Für die Zwiebelschmelze:
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln in kleinen Würfeln
• 50-60 g Butter
• ½ Bündchen frischer Schnittlauch in Röllchen geschnitten

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Füllung:
• Die enthäutete Blutwurst in 1 cm große Würfel schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in etwas Butterschmalz ganz kurz anschwitzen.
• Den Majoran, die Petersilie und die Brotbrösel dazu geben, etwas pfeffern.
• Die Kartoffelmasse:
• Die gekochten, durchgepressten oder gestampften Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen mit den Eigelben und dem Kartoffelmehl zu einem Teig verarbeiten.
• Diesen 1 cm dick ausrollen und runde Formen ausstechen, (ev. mit einer Kaffee Tasse) und die Füllung „mittig“ verteilen.
• Einschlagen, rund rollen und „sicherheitshalber eine Probe machen"
• Für 5-6 min. in siedendem, nicht kochendem Salzwasser geben.
• Die Zwiebelschmelze:
• Die vorbereiteten Zwiebeln in Butter 4-5 min. schmoren, salzen und pfeffern, kurz vor dem Servieren den Schnittlauch dazu geben.
• Anrichtevorschlag:
• Rustikal, reichlich mit der Zwiebelschmelze übergossen zu Tisch geben, ev. mit einem frischen Blattsalat in Senfdressing ergänzen