Schneller Bratkartoffelsalat aus rohen Kartoffeln

Eine Schwäbische Spezialität, knusprig gebratene Bratkartoffeln mit einer würzigen Vinaigrette gleich in der Pfanne übergossen.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Bratkartoffeln:
• 600 g kleine Kartoffeln, roh, in 5 mm dicke Scheiben
• 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
• 1 kleines Bund Schnittlauch in Röllchen
• 50 g magerer Speck in Würfeln
• 4 El Rapsöl
• 20 g Butter
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Der Dressing:
• ca.100 ml Fleischbrühe (Rind oder Kalb)
• 1 Tl mittelscharfer Senf
• 2 - 3 El guter Weinessig
• Salz, Pfeffer, ev. eine Prise Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vinaigrette:
• Die Fleischbrühe mit dem Senf und dem Weinessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
• Die frisch geschnittenen oder gehobelten Kartoffelscheiben gut abspülen und trocken ablaufen lassen oder auf Küchenkrepp leeren, trocknen.
• In eine großen, beschichteten Pfanne mit heißem Rapsöl geben, flach verteilen und goldbraun von beiden Seiten anbraten.
• Zeit lassen, kann schon einmal 5 - 6 min. dauern, wenn sie wirklich schön knusprig werden sollen.
• Einmal wenden und zunächst den Speck dazu geben. Etwas zeitversetzt die Zwiebeln dazu geben und 3 - 4 min. mit der Butter zu Ende braten.
• Nunmehr die Vinaigrette darüber geben, kurz durchschwenken.
• Anrichtevorschlag:
• Am Besten heiß, direkt aus der Pfanne mit frischem Schnittlauch servieren.