Kartoffel - Schinkensoufflé mit Parmesan

Köstlich für jeden Tag, “schmackig-würzig”, schmeckt der ganzen Familie

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 800 g durchgepresste Pellkartoffeln, fein gestampft
• 200 g gekochter Hinterschinken in ½ cm großen Würfeln
• 80 g Butter
• 250 ml Sahne
• 100 g geriebener Parmesan
• 4 Eier
• 1 kleines Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
• Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die durch eine Pürrèe Presse drücken, salzen, pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Milch mit der Butter erhitzen und mit einem Kochlöffel unter die Kartoffelmasse rühren.
• Danach folgen die Eigelbe, die Schinkenwürfel, Schnittlauch und der geriebene Parmesan.
• Alles gut miteinander verrühren und das geschlagene Eiweiß unterheben.
• Die Kartoffelmasse in eine ausreichen große, ausgebutterte Auflaufform geben, noch einmal mit etwas Parmesan bestreuen und einige Butterflöckchen verteilen.
• Für 25 - 30 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, bis das Kartoffel-Soufflè schön aufgegangen und appetitlich gebräunt ist.