Aligot

Das traditionelle, zünftig-würzige Kartoffelpürrèe der Pilger und Hirten aus den Pyrenäen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 kg heiße Salz - oder Pellkartoffeln
• 400 g Tomme oder Cantal Käse ohne Rinde, in Scheiben
• 125 g Crème fraiche
• 50 g Butter
• 1-3 Knoblauchzehen fein geschnitten (nach eigenem Geschmack)
• Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Käse zunächst von seiner Rinde befreien und in dünne Scheiben schneiden
• Die gekochten Salz - oder Pellkartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
• Zunächst die Butter mit einem Kochlöffel unter arbeiten, dann folgten schrittweise die erhitzte Creme fraiche,, der Käse und der fein geschnittene Knoblauch.
• Jetzt heißt es Luft unter die Masse schlagen und zwar solange, bis diese Masse Fäden zieht, nachschmecken und sofort mit einem frischen Blattsalat servieren.