Kartoffelgerichte

Herzhafte Sauerkrautpuffer mit Kräuter - Crème fraiche

Kross, pikant, schnell, einfach, für jeden Tag oder als kleiner Snack

Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500 g Pellkartoffeln
150 g gekochter Schinken, gewürfelt
150 g mildes Weinsauerkraut
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
30 g Butterschmalz
2 ganze Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Speisestärke
2 El T.K. Kräutermischung
1 Becher Crème fraiche

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Zwiebelwürfel in etwas Butterschmalz glasig andünsten und das abgetropfte, etwas kleiner geschnittene Sauerkraut dazu geben.
Mit wenig Brühe, nur soviel wie erforderlich ist, ca. 10 min. leise köcheln lassen.
Anschließen auf einem Küchensieb trocken ablaufen lassen, ev. noch etwas ausdrücken.
Die Kartoffeln mit Salz und Kümmel herkömmlich kochen. durch die Presse drücken; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Eier und die Speisestärke dazu geben und alles zunächst gut miteinander verarbeiten. Das Sauerkrautgrob hacken und mit dem Schinken unter heben.
n heißem Butterschmalz kleine Puffer goldgelb und kross heraus braten.
Die Kräuter-Crème fraiche:
Crème fraiche salzen und pfeffern, ev. einen Spritzer Weinessig, eine Prise Zucker und die Kräuter dazugeben; mit etwas Milch schlank auf rühren.
Anrichtevorschlag:
Gern reiche ich meine Puffer mit frischen Blattsalaten, eine gesunde, preiswerte Mahlzeit für jeden Tag.

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