Mohn - Schupfnudeln

Der süddeutsche Kassicker, vielseitig als fleischloses Gericht oder als tolle Beilage

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500 g durchgepresste Kartoffeln
• 2 - 3 Eigelbe
• 1 El Kartoffelstärke
• Salz und etwas geriebene Muskatnuss
• 80 g Butter
• 2 El Mohnsamen
• 1 El Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Schupfnudeln:
• Die gekochten Kartoffeln gut ausdämpfen lassen, anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Mit wenig Salz und etwas Muskatnuss würzen, die Eigelbe dazu geben und alles mit einem El Kartoffelstärke verarbeiten.
• Auf einer gemehlten Arbeitsfläche, ca. 1 cm dicken Röllchen ausformen, in die typische Form nachrollen.
• In siedendem Wasser ca. 5 min. leise garen, bis die Schupfnudeln oben schwimmen. Danach abgießen, abkühlen und auf ein Küchentuch legen.
• Die Mohnbutter:
• Den Mohn in einer Stielpfanne ohne Fett leicht rösten, die Butter und den Zucker dazu geben und leicht karamellisieren.
• Nunmehr die Schupfnudeln dazu geben und ca. 4 - 5 min. braten.
• Anrichtevorschlag:
• Eignet sich als fleischloses Gericht, aber auch als Beilage z. B. zu Wildgerichten, Gans oder Ente.