Kartoffelgerichte

Kartoffelschnitzel im Käsemantel auf Pilzallerlei

Schmackig für jeden Tag, pikant und lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 7 von 10 Punkten bewertet

8 Stück große Pellkartoffeln ev. vom Vortag
3 ganze Eier
80 g Pizzakäse
600 g gemischte Waldpilze wie: Pfifferlinge, Maronen, Steinchampignons, Schafspilze etc. nach Angebot und Marktlage
2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
1 kleine gewürfelte Knoblauchzehe (geht auch ohne)
80 - 100 g magerer, gewürfelter Speck (geht auch ohne)
4 El gehackte Petersilie
30 g Butter
3 El Milch
Salz und Pfeffer

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Pilzallerlei:
Die frischen Pilze zunächst putzen, nicht waschen sondern mit einer kleinen Bürste oder Pinsel säubern, auf gleiche Größe schneiden.
Den Speck kräftig anbraten, Farbe nehmen lassen, die Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, 1 - 2 min. zusammen anschwitzen.
Nunmehr die vorbereiteten Pilze dazu geben, salzen und pfeffern und 3 - 4 min. zusammen schmoren, mit gehackter Petersilie vollenden.
Die Kartoffelschnitzel:
Große Kartoffeln (à la Baked Potatos) mit Salz und etwas Kümmel lediglich 10 min. kochen, pellen und in der Länge in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Eier mit etwas Milch „verklappern“ und den Käse verrühren.
Die Kartoffelscheiben ev. etwas nachsalzen und pfeffern, danach in Mehl wälzen, abklopfen und durch die Ei - Käse Panade ziehen.
Etwas abstreifen (Die Panade geht beim Braten auf) und
in brauner Butter goldgelb, 2 - 3 min. von jeder Seite braten.
Anrichtevorschlag.
Die appetitlich braune Kartoffelschnitzel auf / an dem „schmackigen Pilzallerlei" anrichten, ev. alles noch durch einen herzhaft, frischen Feldsalat ergänzen.