Fleischlose Gerichte

Gemüsekuchen, der appetitliche Snack zum Glas Wein

Hausgemacht, toll mit frischem Marktgemüse, gesund, preiswert

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Der Mürbeteig, ausreichend für 1 herkömmliche Springform)
250 g Mehl
150 g Butter
1 Ei
90 ml Wasser
Für die Gemüsefüllung:
1 kleine Knolle frischer Broccoli in Röschen geschnitten
( oder Romanesco bzw. Blumenkohl)
1 Bündchen Frühlingslauch in 3 - 4 cm langen Stücken
4 junge,frische Zuckermöhren, in 3 - 4 cm lange Stücken
5 weiße Champignonköpfe, halbiert
1 junges Kohlräbchen in großen Würfeln
60 gwürzigen Bergkäse
Etwas Butter
Für die "Royal-Eierguss":
5 ganze Eier
Gleiche Menge Sahne
Gewürze wie: Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Mürbeteig:
Die weiche Butter mit Mehl, Salz, Wasser und dem Ei intensiv verkneten, ca. 30 min. "ruhen" lassen. Ausrollen, die Springform bestücken, (mit dem Rand) ca.10 min bei 180° C "blind“ vorbacken.
Das Gemüse:
Das Gemüse waschen und putzen und in gleichmäßige Stücke oder Röschen schneiden. Nacheinander, für lediglich 2 min., in Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser abkühlen. Auf einem Küchentuch geben, abtropfen lassen.
Die Royal / Eierguss:
Die Sahne mit den ganzen Eiern, zu gleichen Teilen in ein Litermass geben, (kann man die Mengen am Besten ablesen)zu einem
„Royal-Eierguss “ verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Der Aufbau des Gmüsekuchens:
Gern schwenke ich nun das blanchierte Gemüse in kleinen Partien noch in brauner Butter an. (das gibt noch einmal Geschmack)
Danach gleichmäßig auf dem "blind " vorgebackenen Boden verteilen und die "Royal" darüber geben. Noch einmal ca. 30 - 35 min. bei 180° zu Ende backen.
5 min.vor Ende der Backzeit, frisch gehobelte Späne eines würzigen Berg - oder auch Pizza Käses darüber geben; bei voller Oberhitze appetitlich überkrusten.
In beliebige Stücke schneiden, heiß servieren.

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